生蚝是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。男女都适合吃，被誉为男人的加油站，女人的美容院。

生蚝之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，最鲜美的食用方法莫过于在夹板上撬开生蚝，挤上少许柠檬汁，就着海水的咸涩，整颗生吞下去，有些人受不了这腥涩之味，但高级的食客却偏偏追求这种最天然最本真的味道，而且是片刻不能耽搁的新鲜之味。生食生蚝不宜过多，毕竟性微寒，多食易引起肠胃不良。

当然，生食的吃法对生蚝产地的水域质量要求很高，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，那么我们还是来看看如何烹饪能既美味又健康吧。牡蛎性微寒，烹饪时可搭配辣椒、大蒜、洋葱、韭菜等热性食材/调味料。下面推荐几种常见做法。

(资料图)

1??牡蛎煎蛋

原料:

牡蛎300克、鸡蛋150克、香菇50克、洋葱40克、小米椒15克、番茄沙司20克、葱4克、姜5克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒6克。

做法:

1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条;

2、将鸡蛋打入碗中打散待用;

3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中;

4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀;

5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液;

6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

2??蒜蓉烤生蚝

做蒜蓉烤生蚝的方法超级简单，重点是加工蒜蓉。生蚝可以在购买时，请摊主将壳撬开，回来简单清洗一下即可。用壳当盘。

1、将大蒜去皮，剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入细眼笊篱里，用水略冲一下，控干。

2、炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅。

3、炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。

或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢?告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。再者，一会我们还要烤呢。

4、根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将烤箱开始预热。

5、将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上。

6、然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面。

7、好了，将他们放入烤箱吧。180度，8分钟。

3??生蚝炒韭菜

原料:

生蚝300克、韭菜150克，葱姜蒜适量，鸡精，盐，胡椒粉，水淀粉

做法:

1、韭菜洗净，切寸断，备用。

2、生蚝洗净去壳，调入淀粉，注www.nfysw.com意生蚝的汁水不要倒掉。

3、油热，放入葱姜蒜花椒粉爆香，放入韭菜。

4、放入生蚝，快速翻炒均匀，调入一丢丢鸡粉。

5、勾芡，调入美极鲜味汁儿，出锅。

生蚝与韭菜的搭配是极佳的组合，韭菜性温，味辛，温阳补肾，与生蚝搭配更为滋补，做法也很家常，赶快尝试一下吧。

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